春季吃咸菜小心食物中毒

春季不吃咸菜小心食物中毒酸菜、咸菜　经过一个冬天的储存和春季气温的增高，冬季油炸的酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量减少，重复使用食用过多或颜色过浅的酸菜或咸菜，更容易引起亚硝酸盐中毒。幼苗的土豆　土豆幼苗后产生大… 春季不吃咸菜小心食物中毒酸菜、咸菜　经过一个冬天的储存和春季气温的增高，冬季油炸的酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量减少，重复使用食用过多或颜色过浅的酸菜或咸菜，更容易引起亚硝酸盐中毒。幼苗的土豆土豆幼苗后产生大量的龙葵素，误食不易引起食物中毒。幼苗多、皮肉变色的马铃薯不能食用；芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹饪时特适度醋，烧熟、熬浮后食用。

四季豆不含皂甙和血球凝集素，若冷却不完全，毒素存留不易造成食物中毒。霉变甘蔗　霉变甘蔗所含神经毒素，不易受损人体中枢神经系统。不宜食用质地较软，外皮无光泽，横截面呈圆形浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至经常出现霉点的甘蔗。

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